Bulls: races de taureaux et leurs caractéristiques. Races de viande de taureaux

Toutes les races de vaches sont divisées en trois principalesdirections: produits laitiers, viande-produits laitiers et viande. La dernière espèce d'animaux est caractérisée par le poids et le taux de croissance les plus importants. La viande de ces vaches est habituellement couverte de couches de graisse, et est donc caractérisée par la jutosité et des qualités gustatives remarquables. Et cet avantage sur les races laitières peut se vanter à la fois des vaches et des taureaux. Les races de taureaux de boucherie sont habituellement sans prétention pour les soins et l'alimentation.

Caractéristiques générales des roches

La principale caractéristique de l'élevage de telles vachesest que les veaux sont sur la sève de la mère jusqu'à six à huit mois. Ce long terme est expliqué tout simplement. Les vaches à viande - à de rares exceptions près - ne traient pas. Au cours des 5 à 8 prochains mois, les jeunes veaux et taurillons sont nourris avec du fourrage mélangé, du foin et des légumes. Quelque temps avant l'abattage, les animaux adultes sont transférés à une ration de céréales. Cela vous permet d'obtenir les meilleurs résultats en termes de poids et de qualité de viande. Le rendement de cette dernière peut atteindre jusqu'à 64% de la masse de la carcasse.

Histoire de la race Kalmyk

C'est la meilleure race de viande domestique de vaches. Il a été élevé par des Kalmyks nomades dans les steppes d'Asie centrale et centrale. En Russie, cette race était intéressée et a commencé à se reproduire il y a plus de 400 ans. Au fur et à mesure que les nomades se déplaçaient vers l'ouest, la race des taureaux Kalmyk gagna en popularité en Sibérie, puis sur la Volga et sur le Don.

Caractéristiques principales

La constitution de ces animaux est massive, forte etharmonieux. Le corps se distingue par des formes de viande prononcées. La principale caractéristique de la race est l'absence de la crête occipitale sur la tête. La vache Kalmyk peut peser de 450 à 600 kg. 800-1100 kg est ce dont les taureaux peuvent se vanter. Les races de taureaux sont caractérisées par une croissance rapide. À la naissance, les veaux Kalmyk ne pèsent que 20-25 kg. Pendant un an, la vache peut donner 800-1500 kg de lait. C'est plus que suffisant pour l'engraissement d'un jeune en bonne santé et bien développé.

La couleur des vaches de cette race est généralement rouge ourouge et blanc. Il y a aussi des représentants hétéroclite, marron-hétéroclite et rougeâtre. La race est utilisée, y compris en tant que parent, pour effectuer le travail de sélection. Par exemple, en croisant les vaches Kalmyk, Hereford et Kazakh, on obtenait la tête blanche kazakh.

Soin

La race Kalmyk ne nécessite pas de spécialconditions de détention ou d'alimentation. Ce sont des vaches et des taureaux très robustes. Les races de taureaux, élevés pendant des siècles dans un climat de climat continental extrême, se distinguent toujours par une bonne adaptabilité aux facteurs naturels défavorables. Lorsqu'ils sont traduits dans des endroits avec des conditions plus sévères, les animaux s'adaptent instantanément, sans réduire la productivité. Par conséquent, le principal avantage de la race Kalmyk est simple. Même sur de très pauvres pâturages de steppe séchés au soleil, ces animaux pèsent très vite. La viande de ces vaches est délicieuse et riche en calories. Les vaches Kalmyk sont élevées principalement dans les régions de steppe aride du pays.

Race de Hereford

Élevé ces animaux étaient au 18ème siècle en Angleterre. Une fois la race de taureaux Hereford a été utilisé seulement comme bovins de travail. Cependant, déjà au 18ème siècle, les travaux de sélection ont permis de produire des animaux hautement productifs. Herefords a commencé à exporter vers d'autres pays. En ce moment, c'est la race de viande la plus commune au monde. En Russie, il a été importé en 1928.

Caractéristiques

Les vaches Hereford sont caractéristiques dephysique d'orientation de la viande. Le corps est en forme de tonneau, trapu et large, le cou est court et le jambon est musclé. La couleur de la race est rouge foncé. Au même garrot, la tête, le fanon, l'abdomen et les membres inférieurs sont blancs. Poids des vaches - 550-650 kg, 850-1000 kg peuvent atteindre les taureaux. Races les taureaux Hereford et Kalmyk, ainsi, dans la capacité de se peser presque pas inférieur. Les animaux sont très productifs. Viande de Hereford "marbre" avec des veines, très savoureux, et son rendement peut atteindre jusqu'à 62% de la masse de la carcasse.

Soin de Hereford

Comme le Kalmyk, les vaches Hereford sont différentessans prétention et la capacité de s'adapter aux conditions climatiques difficiles. La nature de ces animaux est très calme et bienveillante. Dans la nourriture, ils sont complètement sans prétention. Les veaux naissent petits (25-30 kg), mais prennent très rapidement du poids et ne tombent presque pas malades.

Homosexuels russes

Ceci est un autre domestique hautement productifune race de direction de la viande. Il a été retiré dans la région de Volgograd récemment - en 2007. La caractéristique principale de la race est un costume noir. La masse des vaches russes peut atteindre 550-550 kg, les taureaux - 1100 kg. Cette race, comme la plupart des autres viandes, est sans prétention et ne se sent pas mal même dans un climat continental. Un autre avantage du moucheron russe est la résistance à la maladie. La viande de ces vaches est "en marbre".

La race Abedin-Angus

Élevé ces animaux étaient en Ecosse au 18ème siècle. En Russie, les premiers représentants de cette race ont été amenés en 1917. Cependant, ils n'ont pas eu beaucoup de popularité à ce moment-là. La deuxième fois que ces animaux ont été amenés au pays en 1948. La race se distingue par un manteau noir et un physique solide. Les pattes des vaches abedin-agus sont courtes, mais la tête est petite. L'un des avantages de cette race est la maturité précoce. Les veaux à la naissance pèsent environ 25 kg. Poids vif des taureaux - 750-1200 kg. Les vaches peuvent atteindre un poids de 450-500 kg.

Roche limousine

Au début, ces animaux ont été élevés commeviande et produits laitiers. La vache limousine a été obtenue en France au 18ème siècle en croisant des Aquitains avec d'autres races hautement productives. Plus tard, le travail de sélection visait à développer principalement des qualités de viande. En Russie, cette race a été importée au début des années 60.

La limousine de race de taureau se distingue par son bien développéCorps musclé, ainsi que petite tête et cornes. Ce sont des animaux très bas (vaches - 135 cm, taureaux - 145 cm). Les veaux naissent petits - 40 kg. Cependant, au moment où l'abattage peut atteindre un poids de 310 kg. La race se distingue par sa simplicité et sa résistance aux maladies. En France, c'est l'un des plus communs. Un excellent goût a de la viande comme les veaux de limousine, qui sont souvent abattus pour la vente, et les vaches et les taureaux adultes.

D'autres races populaires

Les races de viande de taureaux décrites ci-dessus dans notre payssont très communs. Surtout Kalmyk et Hereford. Cependant, dans les fermes, la viande et les animaux laitiers sont plus souvent cultivés. L'une des races les plus populaires de cette tendance est le Simmental. Ce sont des animaux très productifs et pas trop capricieux. Les races laitières sont très populaires Holstein.

Vaches Simmental

Ils ont fait sortir ces animaux en Suisse. Il était une fois les Smentalks étaient des vaches de montagne improductives. Cependant, l'énorme travail de sélection des meilleurs animaux a donné de très bons résultats. Aujourd'hui Simmental race de taureaux - grande, donnant beaucoup d'animaux laitiers. La constitution de ces personnes est très forte, musclée, parfois même rude, la hauteur est élevée, et l'épine dorsale est forte. D'une vache, vous pouvez obtenir 3500-6000 kg de lait par an. Le poids des taureaux peut atteindre 900-1000 kg. Vaches - 600-900 kg. Les veaux naissent assez gros - en 60 kg. Le rendement d'abattage de la viande peut être de 56 à 65%. Les vaches Simmental souffrent de très mauvais rhume et de chaleur. Cependant, pour obtenir de bons résultats, ils doivent être bien nourris.

Il y a plusieurs lignées de lait élevé dans la race. Ces vaches sont élevées principalement dans les régions de chernozem de Russie et d'Ukraine.

Vaches de race Holstein

La patrie de ces animaux est la Hollande. Cependant, avec sa productivité élevée actuelle, la race de taureaux Holstein est due à l'éleveur américain de Belmont, Wensroop V. Chenery. En ce moment, c'est la laiterie la plus populaire au monde. L'a élevée dans de nombreux pays. La vache Holstein peut donner 8000-10000 kg de lait par an. L'une des caractéristiques distinctives de la race est le pis de la forme en forme de bain de grande capacité. La couleur de ces animaux est tachetée de noir ou tachetée de rouge. Parfois, il y a des animaux complètement noirs avec de petites marques dans la région des jambes, de l'abdomen, de la queue et de la tête. Depuis 1971, ils sont reconnus comme une race distincte. Les veaux à la naissance pèsent de 37 à 42 kg. Ce n'est pas seulement un lait élevé, mais aussi une très grande race. Les taureaux adultes peuvent peser jusqu'à 1200 kg, les vaches jusqu'à 750 kg.

Les races de viande de taureaux discutées ci-dessus peuvent êtreconsidère pour le moment le plus populaire. Ils cultivent leurs représentants non seulement pour le lait et la viande. Très souvent, ces races sont utilisées comme parentales dans la reproduction nouvelle, hautement productive et rustique.