Le salage est chaud: c'est délicieux et simple!

Opyat - champignons très communs dans notreles forêts. La saison commence au début de l'été et se termine à la fin de l'automne. Par conséquent, vous avez beaucoup de temps pour ramasser les champignons et les préparer. Dans cet article, nous vous dirons comment le salage est effectué à chaud. Vous apprendrez tous les trucs et secrets de la préparation des champignons salés, qui, d'ailleurs, sont les plus délicieux sous cette forme.

Le salage est bu chaud

Il est à noter que les hôtesses connaissent deux façonssalage - froid et chaud. C'est la dernière fois que nous parlerons aujourd'hui. Son principal avantage est la rapidité de la cuisson des champignons, contrairement au salage à froid. Les champignons se révèlent également tendres et ne perdent pas leur forme. Cela attire les femmes au foyer qui veulent servir un repas sur la table de fête. Cependant, le salage traditionnel est cuit à chaud, ce qui signifie une consommation rapide, de sorte que ces champignons ne sont pas conçus pour un stockage à long terme en hiver.

Recette standard

Alors, commençons à cuisiner. Vous devez d'abord nettoyer soigneusement les champignons du sol et du sable, puis rincer à l'eau froide. Lorsque les champignons au miel sont prêts pour le décapage, il est nécessaire de commencer à préparer la saumure.

Faites bouillir l'eau, puis ajoutez-y du sel (calcul: 1 cuillère de sel par litre d'eau). Encore une fois, mettre le pot d'eau sur le feu, porter à ébullition. Ensuite, nous baissons les champignons dans une casserole, cuire pendant une demi-heure, en remuant constamment. Ne laissez pas les champignons coller au fond du récipient.

Le champ de champignons bouillant devrait être jeté dans une passoire pour arroser le verre, et ils ont séché.

Maintenant, vous devez préparer un réservoir pour le décapage. Il vaut mieux, si c'est la vaisselle en bois, mais dans une cuisine moderne c'est difficile à trouver, alors utilisez un pot en émail ou un seau.

Au fond gisent les feuilles de cerises. Ensuite, nous abaissons les champignons là-bas. Répartir les agarics miel avec des couches, en versant du sel chacun. Préparer des gousses d'ail et d'aneth. Mettez-les entre les couches. Vous pouvez également utiliser des feuilles de groseille.

Lorsque vous avez fini de disposer les champignons, couvrez-les avec un linge propre et mettez l'oppression sur le dessus.

Le temps de décapage est d'environ 5 semaines. Après cela, vous pourrez apprécier le goût merveilleux de la boisson, et aussi pour satisfaire cette délicieuse collation de la maison et des invités.

Une autre recette

Nous avons décrit en détail la recette standard pour savoir comment faire du salage à chaud. Mais les hôtesses en connaissent d'autres. Nous vous parlons d'eux. Par exemple, le salage est chauffé à chaud avec du vinaigre.

Vous aurez besoin de ces ingrédients:

1. Opyata - 1 kilogramme.
2. Vinaigre blanc - une demi-tasse.
3. Feuilles de laurier.
4. Poivre aux petits pois.
5. Poivron
6. Sucre
7. Sel.
8. Eau
9. Carnation.

Mes champignons, nettoyez-les soigneusement.

Maintenant faisons un cornichon. Versez de l'eau dans une casserole, mettez le feu, portez à ébullition. Ajouter le sel, le sucre et les épices ci-dessus. Nous y déposons aussi des champignons. Nous baissons le feu et cuisons pendant une demi-heure, en remuant de temps en temps et en enlevant la mousse. Ensuite, vous devez verser du vinaigre et poursuivre la cuisson environ 10 minutes.

Pendant ce temps, nous lavons et stérilisons les banques. Les champignons séchés bouillis seront disposés dans un récipient avec de la saumure, nous les boucherons, les baisserons et les laisser refroidir. Ensuite, vous pouvez vous cacher dans un endroit frais. Belle préparation délicieuse pour l'hiver prêt. Le pickling à nouveau chaud dans les banques est l'option la plus pratique et la plus pratique pour les hôtesses modernes.

Ingrédient supplémentaire - raifort

Considérez une autre bonne recette: saler à nouveau chaudement avec du raifort.

Les champignons trient, lavent, nettoient du sable et de la terre. Vous pouvez utiliser une brosse spéciale.

Vous devez également faire un cornichon. Versez de l'eau dans une casserole, salez-la, amenez à ébullition, puis mettez-y les champignons. Faire bouillir besoin d'environ 20 minutes. Pendant que les champignons séchés sont secs, nous préparerons un récipient pour le salage. En bas, étalez les feuilles de raifort, puis les champignons en couches. Ne pas oublier d'ajouter la feuille de laurier, l'aneth, les grains de poivre et les girofles. Vous devez également verser du sel sur chacune des couches. Vous pouvez manger des champignons dans environ 45 à 50 jours. Vous pouvez donc les conserver au vinaigre au milieu de l’automne de manière à ce qu’un délicieux en-cas soit préparé sur la table pour les vacances du Nouvel An. Bon appétit!

Comment servir?

Il est à noter que les champignons peuvent être servis danscomme collation séparée, et vous pouvez préparer une variété de plats avec eux, par exemple, des soupes, des salades, des pancakes, des tartes. Assurez-vous que chacun d'entre eux sera spécial - parfumé et appétissant. Si vous décidez toujours de servir des champignons comme collation, nous vous recommandons de les saupoudrer de légumes verts hachés. Le look et le goût des plats sont garantis. Vous pouvez également ajouter des oignons, des rondelles hachées. Tout dépend de vos goûts et de vos désirs. Bon appétit!

N'oubliez pas que si vous faites le plein de champignons tardà l'automne et au début de l'hiver, vous aurez toujours quelque chose à servir. Mariner à nouveau dans une ambiance chaleureuse sous la force d'une hôtesse même novice, qui ne comprend que les compétences culinaires.