Kvass au levain: une recette avec du pain ou des légumes
Kvass est une boisson vraiment russe, quia été préparé dans les temps anciens en fermenter le pain et le levain. Cette boisson est très utile pour le corps et en même temps elle désaltère bien, et quand elle est faite à partir de composants tels que les betteraves, sa valeur nutritionnelle et la teneur en microparticules positives sont significativement augmentées. A notre époque, kvas sur levain (une recette utilisant de la levure artisanale) n'est pratiquement pas préparé. Le fait est que ce processus est plutôt compliqué et nécessite beaucoup de temps. Dans les magasins, vous pouvez acheter des paquets spéciaux avec des miettes de pain noir sec et un sac de levure, qui doit être remué dans l'eau et stocké dans un endroit chaud pendant trois jours. Ainsi, ils obtiennent une assez bonne boisson, mais en même temps, ils contiennent un minimum de substances utiles, car un tel levain pour le kvas du pain lui-même est neutre et ne contient pas de substances utiles en grandes quantités. C'est pourquoi il est recommandé d'acheter des ingrédients spéciaux pour faire cette boisson, qui non seulement accélère le processus de fermentation, mais contient également de nombreuses bactéries utiles. Ils sont vendus dans la plupart des pharmacies, magasins et supermarchés.
Sélection des ingrédients
Répondre à la question comment mettre kvass delevain, tout d'abord, vous devez vous référer aux instructions sur son emballage. Le fait est que chaque entreprise-fabricant a les critères d'emballage et de fabrication des composants de la fermentation. Cependant, sur la base des concepts généralement acceptés, il est possible de calculer approximativement les proportions. Si vous faites du kvass sur levain, dont la recette implique l'utilisation de pain, alors assez de 300 g pour trois litres d'eau. Lorsque vous prévoyez d'utiliser des betteraves ou d'autres ingrédients, prenez un kilogramme de produit râpé sur une bouteille d'eau. La quantité de sucre est recommandé d'ajouter à votre discrétion, mais pas moins de 4 cuillères à soupe. cuillères Le starter est endormi conformément aux instructions.
Fermentation
Kvass sur le levain, dont la recette présupposeL'utilisation de composants spéciaux pour une fermentation rapide est préparée toute la journée. Cependant, certaines ménagères préfèrent l'insister pendant 48 heures, après quoi le liquide est filtré, versé dans des plats scellés et placé dans un réfrigérateur. Dans ce cas, vous pouvez ajouter de l'eau à la raclette et la mettre en fermentation secondaire, en ajoutant un pain noir muet. Il convient de noter que l'eau pour la boisson doit être utilisé seulement bouilli, et la température pendant la fermentation ne doit pas dépasser 50 degrés et tomber en dessous de 37.
Stockage et utilisation
Kvass sur le levain, dont la recette présupposeutilisation de légumes, peut être utilisé comme une boisson gazeuse. Il est servi frais dans de grands verres ou des tasses. En outre, le kvas est utilisé pour la cuisson des soupes froides et autres plats, il convient de noter qu'ils sont tous préparés et servis uniquement sous une forme froide. Stocker cette boisson ne peut pas être plus de trois jours, bien que certains préfèrent spécifiquement résister à son heure spécifique.
