Don de la province de Bordeaux - vin Cabernet Sauvignon: histoire, caractéristiques, prix

Le cabernet sauvignon est un vieux vin. On croit qu'il a commencé à être sélectionné à l'époque de la Rome antique et en même temps à fournir la cour impériale. La base de la variété était des baies bleues et noires "cabernet franc". Les vignes de ce raisin aux fruits à tarte poussaient à l'état sauvage dans le sud de la France. Anciens éleveurs ont commencé leur travail pour améliorer les qualités de la plante avec le fait qu'ils l'ont combiné avec "Sauvignon Blanc" - un grand raisin blanc. La couleur claire "Sauvignon" n'a pas affecté la nouvelle variété, seulement les baies bleu foncé sont devenues plus grandes.

Au XVIIème siècle, la variété Cabernet Sauvignonapprécié le cardinal Richelieu "gris". C'est son idée de transférer la vigne de cette plante aux vignobles de Bordeaux. Les sols asséchés du Médoc ensoleillé et de Grava étaient très appropriés pour ce raisin. Maintenant, cette variété est la carte de visite de toute la province française de Bordeaux. Cependant, ils apprécient beaucoup leur vin: les prix commencent à partir de 30 euros. C'est compréhensible: en France ce vin - dans sa forme pure ou en mélange avec d'autres races - résiste longtemps, au moins 5 ans. On croit que le vin atteint ses meilleures caractéristiques à la 15e année de sa récolte.

En raison du fait que les raisins "Pouraberne sauvignon »peau charnue très épaisse et Chaque baie est enveloppée dans un cocon deDistinct volant de la lumière, la récolte est très résistant à la pourriture et diverses maladies. Pour cette raison, la variété est répandue bien au-delà de Bordeaux et même la France. En Italie, il est fortement poussé le « Sangiovese » traditionnelle, il est d'ailleurs une composante des vins dits super-toscans mélange complexe qui donne le goût acidulé invité français, saveur de cassis et de polyvalence noire.

Mais cela aussi mais pas tous. Au sommet de la popularité au début du XXe siècle, "Cabernet Sauvignon" «franchi l'océan Atlantique et s'installe les vignobles du Nouveau Monde. Maintenant, il est cultivé en Argentine et au Chili, en Californie et en Australie, en Afrique du Sud et en Nouvelle-Zélande.

Naturellement, les caractéristiques gustatives du vinChangement dû aux différences climatiques et aux sols sur lesquels poussent les vignes. Mais les caractéristiques géographiques ne sont pas la principale chose qui distingue les différentes sous-espèces de "cabernet". Dans le Nouveau Monde, les raisins sont autorisés à mûrir pleinement, tandis qu'en Europe la récolte est enlevée avant cette période. En conséquence, les baies recueillies en Argentine ou en Californie, informer la boisson de la tonalité des fruits mûrs et juteux, et européennes - porter l'astringence et les arômes de groseilles, de réglisse, de pruneaux.

La plupart des caves du monde ont forcément du Cabernet Sauvignon dans leur arsenal. Prix: sur le vin varie considérablement, en fonction de lapays d'origine. Le fait est que les pays du Nouveau Monde préparent une boisson pour la vente à l'âge de 4-5 ans, après 2 ans de vieillissement en fûts de chêne. Les fabricants français font une pause, qui ne profite qu'à l'alcool. Alors ne vous précipitez pas pour déboucher la bouteille! Vin jeune Cabernet Sauvignon sent la cerise et la prune, plus soutenu - le café,vanille, pruneaux. En français fin et vin d'élite, l'arôme de cèdre, tabac et cuir coûteux est clairement ressenti. Mais le plus reconnaissable est l'odeur de cabernet de cassis. Ce vin convient aux plats de viande de boeuf, de porc, d'agneau, de lapin, de volaille.