Comment faire cuire des frites à la maison. Une recette détaillée.

Les pommes de terre sont une chose merveilleuse, c'est pour tout le monde.vérité connue. Et parmi les façons les plus délicieuses de le préparer - frire de fines tranches dans de l'huile végétale grasse ou bouillante, des frites. Il est servi dans les restaurants de tous les niveaux et cuisines, et la restauration rapide pratique est basée simplement.

Cependant, pour gâter (frites) goût tout à faitce n'est pas difficile, et le moyen le plus correct dans cette direction est d'utiliser de l'huile périmée. Les pommes de terre ont la capacité d'absorber facilement les odeurs étrangères, de sorte qu'il ajoute facilement les arômes de tout ce qui frit dans l'huile avant.

Nous pouvons obtenir un goût pur pour les frites en toute confiance si nous cuisinons à la maison nous-mêmes et utilisons de l'huile végétale fraîche et pure.

Comment faire cuire des frites à la maison.

Le moyen le plus simple ne convient que pour ceux qui ontont une friteuse à domicile, une machine spéciale, qui peut être versé dans l'huile et faire frire des frites à une température donnée, ou quoi que ce soit d'autre, « frit ».

Ceci, bien sûr, est très pratique. Un réglage précis du temps et de la température permet d'obtenir un résultat excellent et un couvercle hermétiquement fermé protège des éclaboussures d'huile. Mais ... Cette friteuse doit être stockée quelque part, et cela coûte cher.

Ceux qui ont décidé de faire sans friteuse, les pommes de terreLes frites à la maison sont cuites dans une poêle ou dans un chaudron. Le résultat n'est pas pire, il est important seulement de résister à la prescription et de ne pas négliger les bagatelles.

Frites à la maison. La recette est détaillée.

Tout d'abord, vous devez éplucher les pommes de terre. Ensuite, séchez chaque tubercule avec une serviette. N'utilisez pas de serviettes en papier fin. Les chances sont grandes que, ayant été mouillés, ils adhèrent aux pommes de terre et prennent le temps et la patience d'enlever les déchets.

Ensuite, chaque tubercule est coupé en lanières. Il ne devrait pas être très mince, nous essayons de garder dans un intervalle de 0,5-1 cm d'épaisseur. La longueur correspondra à la taille du tubercule.

Maintenant, l'huile. Nous le versons dans une poêle ou un kazanchik. La quantité d'huile, bien sûr, dépend de la taille de la vaisselle, mais à peu près sa consommation ne doit pas dépasser le tiers de la bouteille. L'huile est chaude.

Dans une huile bien chauffée, nous abaissons les pommes de terreen petits lots. Si c'est kozanok, alors l'huile doit couvrir complètement les tranches, si la casserole, puis la couche de pommes de terre devrait être mince (1-1,5 de l'épaisseur des tranches de pommes de terre). Dans la poêle à frire, l'huile ne recouvrira pas complètement les pommes de terre, vous devrez donc la retourner et vous assurer qu'elle est uniformément dorée de tous les côtés.

La quantité de pommes de terre déposée dansun lot dans la batterie de cuisine pour la friture, devrait être petit. Sinon, la masse de pomme de terre abaissera la température de l'huile et le plat sera gâté. La partie est amenée à une couleur jaune d'or, prise avec un bruit et placé dans une passoire, pour faire le verre excès d'huile. À ce moment, les lots de paille suivants entrent en jeu.

Habituellement, les frites ne sont pas préparées à la maison en grande quantité, il n'y aura donc pas beaucoup de fêtes. En d'autres termes, vous n'aurez pas à faire frire pendant longtemps.

Après que les pommes de terre aient bruni, le beurrefortement réchauffé à nouveau. Maintenant, toutes les pommes de terre sont placées dans un récipient avec de l'huile et frites de nouveau, jusqu'à ce que sa couleur s'assombrisse à des tons bruns clairs. Après cela, les pommes de terre finies sont jetées dans une passoire (laissant l'huile s'écouler) et servi sur la table. Inutile de dire que les frites sont bonnes quand il fait chaud.

Épices et frites à la maison.

Les frites exigent l'ajout d'épices, maisle temps et la façon dont ils sont mis dans un plat provoque beaucoup de désaccord. Trois options principales sont utilisées et l'engagement de la «voie» des sélectionneurs de pommes de terre s'apparente à des convictions politiques.

Les zélateurs de chaque méthode la considèrent comme la seule correcte et sont prêts à ne pas supporter le prix, défendant leur point de vue.

Nous décrirons brièvement les trois façons et laisserons derrière nous la patate, préparant le droit de rejoindre la «fête» qui a été choisie.

1. Les pommes de terre entièrement finies sont saupoudrées de sel et servies sur la table.

2. Les pommes de terre sont salées et poivrées après que les tubercules ont été égouttés et coupés en lanières (c'est-à-dire avant qu'ils ne pénètrent dans l'huile).

3. Le sel et les épices sont ajoutés directement à l'huile.

Ici, en fait, et tout sur la façon dont vous pouvez cuisiner des frites à la maison.