Poulet aux champignons - un goût inhabituel

Poulet aux champignons, ayant un tel originalle nom, en fait, scientifiquement dénommé bouchons annulaires. Cette espèce de champignons est typique principalement des forêts de montagne et des contreforts. Les Turcs, les bashfull de blanc, les roses sont ennuyeuses ... Tout cela sont des noms par lesquels les champignons du poulet sont appelés dans le peuple.

Description

Ils font partie du genre européen de rosites comestibles. Poulet aux champignons ont une taille de chapeau de jusqu'à quinze centimètres. Ils sont plutôt charnus, avec un couvercle en forme de chapeau, et par conséquent ils ont reçu leur nom scientifique. Le chapeau a les bords tournés vers le haut et la couleur gris-jaune ou ocre. Les jeunes "poules" - champignons, dont la photo montre leur similitude considérable avec d'autres représentants des arachnides, étalent leurs paupières globulaires ou en forme d'œuf à mesure qu'elles grandissent, devenant progressivement plates avec un centre surélevé. Chez les adultes, Turpenters ou Turks chair douce et friable, d'abord blanche, puis jaunissante.

Apparence

En général, les champignons de poulet, les photos et les descriptions demontrent qu'ils rappellent beaucoup les toiles d'araignées, considérées auparavant comme des représentants de cette espèce. Leurs spores verruqueuses en forme d'amande sont les mêmes que celles de ces dernières. Cependant, les champignons de poulet n'ont jamais une veine d'araignée entre le bord de la casquette et la jambe. Leurs plaques sont relativement rares et adhérentes, d'une longueur inégale.

La tige de ce représentant des rosites est robuste, de forme cylindrique, solide à la base, solide avec une surface fibreuse soyeuse.

Lieu de distribution

Poulet aux champignons, dont les photos montrent qu'ilstrès rappelant certaines espèces de campagnols, par exemple, précoces ou durs, forme des mycorhizes principalement avec des conifères d'arbres, bien que sous les chênes ou les bouleaux ils se trouvent pas moins souvent. Dans la zone moyenne de notre pays, ils peuvent être récoltés sur des sites moussus dans des forêts de pins ou mixtes.

Dans les chaînes de montagnes, ils se produisent même en altitudedeux mille mètres. La plupart des poulets aux champignons sont communs en Europe occidentale et en Biélorussie. Dans notre pays, ils sont plus souvent trouvés dans les zones de forêts humides de la Russie centrale sur les types de sol solides et podzolic. Ces champignons aiment vivre dans des forêts mixtes, mais on les trouve souvent dans des conifères purs, si, bien sûr, il y a assez d'humidité et qu'il y a toutes les conditions nécessaires à la reproduction et à la croissance.

Quand collecter

Bien sûr, ce représentant de Rosites est peu probablepeut être attribué à la plus commune et en demande. Les experts estiment que la raison d'une telle impopularité n'est pas le moindre rôle joué par sa ressemblance externe à la toadstool. Cependant, ceux qui ont déjà essayé ces champignons, reviendront certainement à la cuisson des plats de la cloche.

Le poulet aux champignons commence à la mi-août. La saison peut continuer jusqu'à la fin d'octobre. Surtout le champignon est envahi par la myrtille et l'airelle. Une fois la collecte des baies terminée, elle inonde presque complètement les lieux de leur distribution en grands groupes. Et un fait plus intéressant: les poulets ne poussent que dans des zones écologiquement propres.

Ce n'est pas un agaric de la mouche grise

Très souvent amateur de poulet aux champignonsLa "chasse tranquille" est prise pour non comestible et n'est pas prise dans son panier. Mais ce n'est absolument pas vrai. Ces représentants des rosites appartiennent au quatrième groupe en termes de leurs caractéristiques nutritionnelles. Ils peuvent être utilisés sous forme cuite et salée. Ils ont une saveur de champignon très raffinée et un goût exquis.

Extérieurement, les bouchons sont annelés ou le poulet trèsrappelle les agarics de la mouche grise. Mais ils sont très faciles à distinguer de ces derniers. Il suffit juste d'étudier la surface intérieure de leur capot. Il y a des plaques avec une couleur jaune et marron. Une particularité de l'agar mouche est que, à tout âge, il est toujours blanc comme neige.

Il y a une différence dans la structure des jambes. Tout d'abord, c'est un anneau situé juste en dessous de leur bouchon. Il a une couleur dans le ton pour l'ensemble du champignon. Un peu plus haut, il y a de petites écailles jaunâtres. En outre, le pied lui-même en dessous de l'anneau est plus mince que ci-dessus.

Ces délicieux champignons de poulet

Comment préparer un anneau de cap, savoir loin detout. Cependant, ceux qui sont déjà familiers avec leur goût, croient que dans la forme frite ils sont simplement délicieux. Pour préparer un tel chef-d'œuvre culinaire, les poules doivent être nettoyées et rincées soigneusement. Certaines propriétaires aiment les faire d'abord bouillir, puis frire, d'autres préfèrent les faire dorer dans de l'huile fraîche. Comme il y a ces champignons - une question de goût, mais ils sont particulièrement bons dans la farine battue, les oeufs, la mayonnaise et les épices. Tout d'abord, le poulet doit être trempé dedans, puis rouler dans la chapelure et le mettre sur une poêle chaude dans laquelle l'huile de tournesol est déjà en train de siffler. Le temps de cuisson est d'environ cinq ou sept minutes.

Cuit sur ce plat de recette est mangé instantanément. Au goût du poulet, les champignons, dont les photos ressemblent un peu à de l'agar mouche, ressemblent à de la viande de poulet tendre.

Canning

Les casquettes sont baguées pour la récolte d'hiver la plusde différentes manières: ils sont marinés et salés, mais c'est la variante marinée qui mérite une attention particulière. Le goût de ces champignons devient net et expressif, ce qui se manifeste dans la bouche par de petites bulles pointues.

La recette selon laquelle le poulet suce est suffisantefacile: un kilo de champignons nécessitera soixante grammes de sel, quelques grains de poivre - noir et parfumé. Le raifort, l'ail, les feuilles de laurier, les graines de moutarde et l'aneth sont encore nécessaires.

Les champignons sont blanchis dans de l'eau salée bouillante,préparé à raison d'une cuillère à soupe de sel par litre d'eau pendant cinq ou dix minutes. Ensuite, ils sont rejetés sur un tamis, lavés à l'eau froide et laissés égoutter.

Après cela, les champignons doivent être mélangés avec des épices etsel restant dans un bol destiné à la fermentation. Ensuite, la masse est recouverte d'une serviette propre sur laquelle est placé un cercle ou une assiette en bois et ils sont opprimés. Kvassyatsya champignons de cinq à dix jours, en fonction de la température de l'environnement. Après cela, ils doivent être transférés aux banques et stockés dans le réfrigérateur.