Des ramasseurs de champignons expérimentés, faisant une "chasse tranquille" àD'avril à mai, sachez parfaitement qu'ils peuvent être satisfaits des morilles - étonnants premiers-nés printaniers à l'apparence caractéristique. Morille champignon a un ajustement serré à la jambe du chapeau avec un motif en relief bizarre. En tant que saprophyte, il joue un rôle important dans la nature - il détruit les restes morts d'organismes vivants et les transforme en composés organiques inorganiques et simples.
Types de morilles
Pour chacune des trois sortes de ces créations remarquablesnature inhérente des caractéristiques communes (sont capuchon de surface ridée, creux à l'intérieur, sont considérés comme condition comestible croître en zone tempérée) et les caractéristiques.
Comestible comestible (il y a des noms"Ordinaire" et "réel") n'est pas seulement le représentant le plus commun du genre. Il est plus grand que certains de ses proches, pousse en hauteur de 6 à 15-20 cm. Quand une quantité relativement importante de la tige et le bouchon, Morchella esculenta champignon tout poids appréciable ne pas que son corps de fructification est creux. Adhérant fermement au capuchon de jambe ovales ou ovales de forme arrondie comporte différentes couleurs: jaune ocre, gris, marron. Sur sa surface inégale il y a des cellules de forme irrégulière ressemblant à distance aux rayons de miel des abeilles.
Smurchok élevé pousse à feuilles caduques etforêts de conifères, plus souvent dans les clairières et les franges. Il peut être trouvé dans les jardins, les vergers et même les montagnes, mais il pénètre rarement dans le panier de cueilleurs de champignons. L'explication est simple: dans la nature, ce type de morille n'est pas commun. Les champignons (photo), atteignant 25-30 cm de hauteur, ont des cellules brun olive.
Le cône conique ressemble beaucoup à son propreun camarade avec le nom "haut". La même forme allongée-conique du capuchon, étroitement attaché à la jambe, les mêmes plis ou nervures sur la partie supérieure formant les cellules. Morille champignon est conique distingué par des tailles plus petites du corps du fruit et de la coloration (brun-jaune, brun-noir, gris-noir). Il est rare, préfère pousser près des frênes, de l'aulne et du tremble, ainsi que dans les endroits où la couche supérieure du sol est perturbée (au bord des routes, dans les pentes des ravins).
Comment faire cuire les champignons
Pour la consommation dans les aliments seulement jeunes, nonqui a réussi à accumuler des substances toxiques. Le plus souvent sur la table des connaisseurs apparaissent morilles frits dans l'huile, ce qui n'est pas surprenant, car ils sont cuits de cette manière, ont l'air très appétissant, bon goût et dégagent un arôme délicat pas trop prononcé.
Morille aux champignons nécessite une préparation préliminaire pourprocédé de friture directe. Tout d'abord, les champignons récoltés doivent être nettoyés des débris et rincés soigneusement afin qu'il ne reste plus de sable dans les cellules qui peuvent gâcher le plat entier. Les champignons, tranchés, trempés dans l'eau chaude, cuire 5-10 minutes, plié dans une passoire et mettre sur un petit pan de feu. Pour faire frire 500 g de morilles, vous aurez besoin de faire fondre le beurre dans une poêle à frire (environ 2 cuillères à soupe). Ajoutez ensuite les champignons, assaisonnés avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron. L'apparition d'un brun croustillant indique l'achèvement du processus de cuisson.
