Tanins au thé

Les tanins sont des composés de haut poids moléculaire, dérivés de phénols polyatomiques. Les composants ont la capacité de précipiter les protéines et les alcaloïdes, sont dotés d'effet astringent.

Les tanins sont appelés en raison de leurpropriétés. Ils sont capables de "bronzer" la peau, la rendent résistante à l'eau. Auparavant, l'écorce de chêne était utilisée pour cela. Le processus, en rapport avec cela, a été appelé "bronzage", et les substances elles-mêmes - tannique. Les composants ont une faible toxicité.

On notera que le tannin (acide tannique) a d'abord été préparée en 1797 an. En forme pure, il a été produit en 1815.

Les tanins sont largement utilisésastringents, agents bactéricides dans les maladies du système digestif. En outre, les composants sont utilisés pour les maladies inflammatoires de la bouche (comme les rinçages), les ulcères et autres lésions.

Activité anti-inflammatoire de tanniquesubstances est liée à leur capacité à interagir avec les protéines. En conséquence, un film protecteur est formé sur les membranes muqueuses, empêchant la propagation de l'inflammation. Tanins efficaces dans l'application locale comme hémostatique.

Tanins dans une assez grande quantitésont présents dans le thé. Certains composants, comme déjà mentionné ci-dessus, ont des propriétés hémostatiques, bactéricides et anti-inflammatoires. (Le soudage à la broche, par exemple, est souvent utilisé pour les maladies oculaires). Les polyphénols individuels (catéchines) ont des propriétés de la vitamine P. Ils aident à améliorer la digestion, renforcer les parois des vaisseaux de calibre différent, réduisant leur perméabilité. Il est à noter que le thé vert est un ensemble complet de catéchines. En noir, ces polyphénols sont beaucoup plus petits.

Les tanins interagissent activement avec le milieu acide etfer. Ainsi, par exemple, lorsque vous préparez du thé dans un récipient en fer, vous obtenez des feuilles de thé brunes et troubles. Le milieu acide illumine le thé (cet effet peut être observé en y ajoutant un citron). Plus le thé contient de tanins, plus son goût sera astringent et astringent. Il est possible d'adoucir son goût en ajoutant du lait.

Les meilleurs tanins se dissolvent dans l'eau chaude(ainsi le thé est également bouilli dans l'eau bouillante). Le brassage refroidi devient souvent trouble - c'est l'une des propriétés des polyphénols. Si cela ne se produit pas, cela indique une quantité insuffisante de tanins dans les matières premières. Les feuilles de thé Pomutnevshuyu peuvent être chauffées - elles redeviendront alors transparentes.

En médecine, les propriétés des tanins sont activement utilisées. On sait que les polyphénols de thé, par exemple, sont de puissants antioxydants. À cet égard, ils sont souvent utilisés pour empoisonner. Il est dû à leurs propriétés à former des composés sûrs avec diverses protéines nocives, acides, alcaloïdes, métaux et les élimine ensuite de l'organisme.

Dans la nature, de nombreuses plantes contiennent des tanins. La plupart de ces composés sont dans les dicots. Les tanins sont riches en algues, champignons, fougères, mousses. Tanins présents et en pin, saule, hêtre.

Le tanin de Sumy fait partie de la familleSumahovyh - contient également des composés polyphénoliques. Il convient de noter que les jeunes pousses et les feuilles récoltées avant la formation des fruits verts représentent la plus grande valeur. La décoction de matières premières est prescrite pour les vomissements, les nausées et l’hémoptysie. Les infusions sont largement utilisées pour l'inflammation dans la bouche, le larynx, la gorge et le nez. De plus, le tanin de sumac est utilisé pour les maladies de brûlure, les plaies comme agent astringent, antiseptique et anti-inflammatoire. L'efficacité des décoctions, des teintures dans la phase initiale du diabète sucré est établie.

En même temps, le sumac en poudre dans le Caucase est utilisé comme assaisonnement aigu pour la viande et les plats.