Amidon: formule, propriétés et bien plus encore
La chimie est une science unique et intéressante, avecdont l'aide peut expliquer de nombreux processus qui se déroulent autour de nous dans la vie. Par exemple, pourquoi le fer se rouille-t-il graduellement et pourquoi la cuillère en aluminium se réchauffe-t-elle si rapidement? La chimie nous entoure absolument partout: acide acétique ou vinaigre, chlorure de sodium ou tout sel commun connu, ainsi que des substances telles que l'iode, le chlore, l'alcool et bien d'autres. Mais il y a une substance en chimie que tout le monde connaît, et c'est ce qu'on appelle l'amidon. L'amidon peut également être obtenu par des moyens chimiques, mais le plus souvent il est extrait de pommes de terre. Examinons de plus près tout ce qui y est associé, en commençant par une formule chimique et en terminant par ses propriétés et la façon dont l'amidon peut être reconnu.
Amidon, dont la formule ressemble à cecifaçon: C6H10O5, a un certain nombre de propriétés intéressantes. Par exemple, tout le monde aime les gels Kissel seulement parce qu'il contient une assez grande quantité d'amidon. Il ressemble à de l'amidon comme une poudre ordinaire, n'a aucune odeur, est presque dépourvu de goût, et le plus intéressant est qu'il craque s'il est légèrement frotté. Cette propriété physique de l'amidon est due au fait que les molécules d'amidon sont assez grosses.
En général, l'amidon, sa formule et quelques propriétésont été découverts relativement récemment. L'amidon est produit par les plantes, non seulement les pommes de terre, mais aussi d'autres, comme par exemple le maïs et le blé. Dans la pomme de terre, l'amidon ne contient que vingt pour cent, et dans les grains de blé et de maïs, sa quantité dépasse la barre des soixante-dix pour cent. L'amidon est formé lorsque la photosynthèse combine six molécules de dioxyde de carbone et cinq molécules d'eau, après quoi une molécule d'amidon et six molécules d'oxygène sont formées.
Comme indiqué ci-dessus, la formule chimiquel'amidon contient six atomes de carbone, dix atomes d'hydrogène et cinq atomes d'oxygène. Cela dit non seulement que la molécule d'amidon est très grande, mais aussi qu'elle a une origine absolument organique, c'est-à-dire qu'elle fait partie d'une section de la chimie appelée organique. Cette substance est considérée comme complexe, se réfère à la section des polysaccharides, bien que ce ne soit pas un sucre ou une substance similaire. De plus, l'amidon se réfère à des substances organiques contenant de l'oxygène ou autrement - des substances organiques contenant de l'oxygène.
La formule structurelle de l'amidon est également considéréecomplexe, sa structure peut être visualisée sur Internet, puisqu'il est simplement impossible de la transmettre sur une lettre. On peut seulement dire que l'amidon, sa formule plus précisément, contient plusieurs groupes OH, dont chacun est relié à un atome de carbone. Beaucoup de gens confondent cette molécule avec une molécule d'alcool lorsqu'ils entendent parler du groupe OH, mais en fait l'amidon est recouvert de la molécule C6H10O5.
Si vous voulez reconnaître l'amidon, alors vous ne le faites pasil faut beaucoup et beaucoup de temps pour y penser. réaction qualitative à la présence d'amidon dans le milieu est la suivante: dans le tube juste au goutte à goutte quelques gouttes de solution d'iode. Si la solution devient immédiatement Sneem, vous pouvez sans doute signer un tube et assurez-vous qu'il y amidon. Si vous voulez vérifier cette réaction dans des conditions lomashnih, puis prendre une petite pomme de terre, coupez-le, puis soigneusement la pipette goutte à goutte quelques gouttes d'iode (qui sont vendus dans les pharmacies pour cautériser les plaies). Après un certain temps, vous verrez l'effet évident de la réaction qualitative pour l'amidon: la pomme de terre dans un endroit où l'iode a été commence progressivement à virer au bleu.
Donc, maintenant vous savez assez sur l'amidonbeaucoup (qu'est-ce que l'amidon, la formule, les propriétés et une réaction qualitative). Bien sûr, toutes les informations ci-dessus ne sont pas complètes, mais si vous préparez un crédit pour la chimie organique, cela vous aidera certainement.
