Plats caucasiens. Menu de la cuisine caucasienne: recettes simples

De nos jours, il est difficile de trouver une personne qui neJ'adorerais les plats caucasiens. Les recettes que nous avons recueillies pour vous dans cet article vous aideront à préparer un déjeuner copieux dans le style oriental. Ne pas oublier les produits de boulangerie populaires du Caucase, que vous cuisinez facilement dans votre propre cuisine.

Tartes ossètes

Si jamais vous essayez cette incroyableplat, puis pour toujours tomber amoureux de son goût. Le menu de la cuisine caucasienne ne peut être imaginé sans cette cuisson unique, et si vous apprenez à cuisiner vous-même, alors vos proches vous seront reconnaissants. Recette

• Chauffer 200 ml de lait sur une assiette, ajouter 15gramme de levure et 10 grammes de sucre. Ajouter un peu de farine, remuer et laisser la cuillère lever pendant 20-30 minutes. Une fois qu'il est prêt, vous pouvez pétrir la pâte. Pour cela, tamiser 350 grammes de farine dans un bol et ajouter un peu de sel.
• Pour le remplissage, râper 250 grammes de suluguni, ajouter 20 grammes d'aneth haché et d'oignons verts. Un bouquet de jeunes betteraves coupées avec un couteau, mettre dans une farce et mélanger avec les mains.
• Pour faire de la tarte un succès, le remplissage et la pâte doiventcoïncider en volume. Rouler une pâte dans un petit gâteau plat, placer l'intérieur du remplissage et fixer les bords. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez le gâteau assez fin et, par le haut, faites un trou rond.
• Placez la billette sur une plaque à pâtisserie et l'envoyer dans un four préchauffé pendant 10 minutes.

Lubrifiez le plat préparé avec du beurre etservir à la table.Tartes osétiennes sont préparés avec des remplissages différents, mais toujours dans un nombre impair. Par conséquent, pour faire plaisir à vos proches, surprenez-les avec des gâteries aromatiques à base de viande ou de poulet.

Khachapuri

Plats du Caucase cuisinés avec leurs propres mains etdans votre cuisine, rendra votre menu habituel plus diversifié. Et pour vos gâteaux au fromage juteux et délicieux vos proches diront un "merci" séparé. Comment faire cuire khachapuri correctement:

• Dissoudre un sac de levure sèche dans de l'eau tiède. Pétrir une pâte simple en ajoutant de la farine et du sel. Après cela, lubrifiez-le avec de l'huile et envoyez-le dans un endroit chaud.
• Pour la garniture, frottez le fromage et mélangez-le avec un œuf cru.
• Abaisser la pâte, déposer la garniture au centre et fixer les bords. Rouler un gâteau rond et plat.

Khachapuri peut être cuit au four ou à seccasserole sans ajouter de l'huile. Graisser le gâteau avec du beurre avant de servir. Si vous avez encore du remplissage, alors graissez-le à la surface du gâteau fini. Après cela, mettez les pâtisseries dans le four préchauffé pendant quelques minutes. Coupez la friandise en portions et appelez les personnes proches de la table.

Lobio

Sans cette collation copieuse, impossible d’imaginerfête traditionnelle du Caucase. Ajoutez-y des légumes frais, du pain moelleux et des légumes parfumés. Un déjeuner copieux pour toute la famille sera prêt. Recette:

• 300 grammes de haricots rouges secs trempent pendant quatre heures. Après cela, vous devez rincer et faire bouillir jusqu'à cuisson.
• Épluchez trois oignons et deux gousses d'ail, épluchez-les, hachez-les à l'aide d'un couteau et faites-les revenir dans l'huile végétale. À la fin, ajouter les assaisonnements de race blanche, retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
• Écrasez 100 grammes de noix pelées, ajoutez la coriandre hachée et mélangez avec le reste des produits. Saler, poivrer et éventuellement de l'eau.

Soupe aux verts

Les soupes du Caucase se distinguent par leur goût brillant dû à leurs épices et à leurs verts frais. Préparer un tel plat est très facile:

• Refroidissez 600 grammes de kéfir ou matzion.
• Épluchez deux pommes de terre, deux oignons et deux gousses d'ail, puis hachez-les.
• Versez du beurre dans la poêle, puis faites y cuire les oignons et l'ail. Ajoutez ensuite les pommes de terre et remplissez le bouillon chaud.
• 300 grammes de vert finement haché, mettre dans un tamis et réchauffer quelques minutes à la vapeur. Après cela, broyez-le avec un mélangeur et ajoutez-le à la soupe. Versez le kéfir, mettez les épices et le sel.

Assaisonner la soupe avec du piment avant de servir.

Plats de viande délicieux. Chakhokhbili

Si vous voulez cuisiner ce plat savoureux, alors lisez attentivement notre recette:

• Mettez le poulet pesant 1,5-2 kilogrammes dans la casserole et faites bouillir jusqu'à la moitié cuite. Après cela, divisez-le en portions.
• Faites cuire le poulet dans un chaudron ou une casserole au fond épais jusqu'à ce qu'il soit doré. À la fin, ajouter l'oignon haché et le poivron. Frire le tout ensemble pendant quelques minutes de plus.
• Versez le verre de bouillon filtré dans la casserole, fermez le couvercle et laissez mijoter le tout pendant 40 minutes.
• Avec une tomate, retirez la peau puis hachez-les avecen utilisant un mixeur. Ajoutez-les au poulet avec l'ail, le basilic et la coriandre hachés. Si vous aimez les épices, ajoutez du piment fort ou du adjika au poulet. À la fin, mettre le sel et la feuille de laurier.

Comme d'autres plats de viande délicieux, chakhokhbili devrait être servi chaud avec beaucoup de légumes frais.

Shawarma Recette classique

Les plats caucasiens sont bien établis dans nos vies, etShawarma est depuis longtemps une mère pour nos concitoyens. Nous l'achetons régulièrement dans les magasins, les stands et les gares. Cependant, si vous décidez de vous faire plaisir avec un délicieux mets, il est préférable de le cuisiner vous-même. De plus, la recette pour sa préparation est très simple:

• Rôtir 500 grammes de viande de poulet sur une brochette ou au four. Pour lui donner une saveur unique, vous pouvez utiliser de la fumée liquide. Divisez le poulet en fibres avec vos mains ou hachez-le finement.
• Étendez du ketchup et de la mayonnaise sur le lavash fin et mettez une fine couche de poulet préparé à l'avance.
• De plus, vous pouvez expérimenter les ingrédients, mais nous vous suggérons d’essayer notre version. Pour ce faire, mettez la prochaine couche de frites, de chou émincé, de carottes et d'oignons coréens.
• Enveloppez le lavash dans une enveloppe et faites-le chauffer dans une poêle ou un four.

Ce plat peut être préparé pour un pique-nique ou une maison d'été. Si vous attirez vos invités à ce processus, tout le monde sera en mesure de créer un plat unique à votre goût.

Shish kebab

Plats caucasiens populaires dont les recettes nousNous décrivons dans notre article, chaque russe est connu depuis son enfance. Cependant, leur méthode de préparation diffère souvent et chaque cuisinier essaie d'apporter quelque chose de nouveau. Cela est particulièrement vrai pour les brochettes que chaque homme véritable cuisine à sa manière. Nous vous suggérons d'essayer de le cuire de la manière suivante:

• Quatre livres de porc coupés en morceaux de taille moyenne et mettez-les dans une casserole.
• Saupoudrer chaque couche d'assaisonnement (poivre noir ou rouge moulu) et d'oignon haché.
• Remplir la viande avec de l'eau minérale et réfrigérer quelques heures.

Cuire le shashlik au-dessus d'un feu ouvert avec une grille ou des brochettes.

Nous espérons que vous apprécierez les plats caucasiens, dont les recettes sont décrites en détail dans cet article.