Sauce Mantle: comment bien cuisiner?

Manty est un plat spécial. Peut-être, les gens ne sont pas initiés et les considèrent comme de «grosses boulettes», mais c'est loin d'être le cas. Aucun Ouzbek ne sera d'accord que manti peut être cuit dans l'eau et farci de viande hachée, passé à travers un hachoir à viande. Non, ces produits d'une pâte fine sont cuisinés exclusivement pour un couple, et à l'intérieur ils ne mettent que de la viande d'agneau hachée, invariablement saupoudrée de zira. Et beaucoup d'oignons. Beaucoup - au moins autant que l'agneau.

Après tout, c'est l'oignon qui donne aux mantas leur fameuse jutosité. Ils les mangent avec leurs mains, mais ils servent avec des sauces spéciales, qui s'appellent - sauce pour manti.

Sauces au manteau: recette

Et il y en a beaucoup: pour tous les goûts, en utilisant une variété d'ingrédients. Aujourd'hui, nous allons vous dire comment préparer une sauce à la cheminée.

La première option

L'une des sauces traditionnelles est une sauce à base de baïonnette. Il est vrai que dans notre pays, ce produit à base de lait aigre-doux n'est même pas connu de tous, et encore moins qu'un katik pourrait être acheté quelque part. Cependant, ce n'est pas grave! Il est parfaitement pardonnable de le remplacer par un mélange de crème sure au kéfir ou de yaourt nature sans additifs.

Donc, la sauce pour manti de katyk. Pour l'obtenir, vous devez mélanger des parties égales n'est pas trop gras crème sure avec du yogourt (kéfir), ajouté à beaucoup de persil finement haché et la coriandre, l'ail presser un couple zubochkov et assaisonner de poivre noir et rouge.

Une autre sauce - appelée "Santan"

Pas moins populaire est la sauce pour manta "Santan". Pour sa préparation aura besoin d'huile végétale, pâte de tomate, ail et piments rouges. L'huile doit être bien chauffée dans un petit bol ou une sauteuse. Mélanger séparément quelques cuillères à soupe de pâte de tomate avec du poivre, presser quelques gousses d'ail. Verser le mélange de tomates avec de l'huile végétale chaude et insister 15 minutes, puis versez-le avec le manti fumant.

La sauce bien connue en ouzbek

Et bien sûr, de la sauce ouzbek pour manti. Pour cela, vous devez prendre un verre de bouillon, un demi-verre de jus de tomate, 2 oignons, deux gousses d'ail, ainsi que du vinaigre, du beurre, du laurier, du poivre moulu, de l'aneth et du sel. Cette sauce pour manti a besoin de cuisiner. Mais vous devez d’abord hacher finement l’oignon, presser l’ail, les mélanger avec du jus de tomate et, en ajoutant le bouillon et la feuille de laurier, porter à ébullition.

Laisser mijoter environ 20 minutes.en remuant de temps en temps, puis retirez du feu, salez, poivrez, ajoutez de l’aneth haché et laissez reposer un peu Puis filtrez la sauce chaude, ajoutez un morceau de beurre et un peu de vinaigre et servez.

Option épicée pour ceux qui aiment les plats au poivre

Il y a une autre sauce, épicée. Vous aurez besoin d'une demi-tasse d'huile raffinée, d'ail, d'adjika épicé et de poivre noir. L'ail doit être coupé en fines assiettes, mélangé avec une cuillère à soupe d'adjika et ajouté d'huile de tournesol Mélangez pour obtenir une consistance uniforme, poivrez et laissez infuser pendant 10-15 minutes.

Sauce à l'oignon et au vinaigre - option facile

C'est d'ailleurs la sauce la plus facile pour un plat comme le manti. Nous avons besoin d'un oignon et de 200 grammes de vinaigre. Les oignons doivent être hachés.

Puis envoyez-le au vinaigre dans du vinaigre pendant environ 20 minutes. Ensuite, vous devez saupoudrer généreusement d'herbes et diluer un peu avec de l'eau froide. Ça y est, la sauce est prête!

Sauce à la moutarde

Pour ceux qui aiment les plats épicés, nous offronsfaire cuire la sauce à la moutarde. Pour le créer, nous avons besoin de moutarde, d’huile d’olive, de graines de sésame et de légumes verts. Prenez les deux premiers ingrédients dans des proportions de 2: 1 (moutarde et huile d’olive). Mélangez, ajoutez ensuite des herbes et des graines de sésame. Ensuite, vous devez tout mélanger à nouveau à fond.

Remarque intéressante

Au fait, un petit conseil enfin - pas unsauce ne peut pas être trempé manti. Ces produits mangent avec leurs mains. Premièrement, ils mordent le bord, à la suite de quoi un trou est formé, et une sauce y est mise très soigneusement avec une cuillère. Si c'est le cas, vous pouvez sentir le goût original du plat. Notez que le jus de la viande est très appétissant mélangé avec n'importe quelle sauce.

Une petite conclusion

Bon appétit! Nous espérons que vous avez aimé nos recettes de sauces. Vous pourrez les cuisiner sans difficulté, ce qui signifie que votre famille aura plus d'une fois le goût d'une sauce piquante et acidulée pour les manteaux. N'ayez pas peur d'expérimenter - c'est important!