Une tige de céleri. Recettes de cuisine

Toutes les parties de céleri sont utilisées pour la cuissonplats. Rhizome est également utilisé sous forme séchée. Les tiges externes rigides sont soumises à un traitement thermique, en enlevant préalablement toutes les couches rigides avec un couteau. Les tiges intérieures (plus tendres) sont utilisées sous forme brute. Les feuilles ne sont généralement pas stockées, ajoutées immédiatement aux salades. Environ 2 semaines, vous pouvez stocker dans le réfrigérateur une tige de céleri. Les recettes de cuisine sont variées. Cette plante produit d'excellentes salades, soupes, boissons, plats de second choix, assaisonnements ou sauces.

Recette 1

Une recette pour une salade faite à partir de riz sauvage, de céleri et de noix a une description de la façon de faire des tiges de céleri afin qu'un plat raffiné puisse être préparé pour le dîner. Les produits sont requis pour 6 portions:

Pour la salade:

• 1 litre d'eau (meilleur bouillon de poulet ou bouillon de légumes);
• 1 tasse de riz sauvage, lavé;
• 1/3 tasse de noix, légèrement doré et broyé;
• sel au goût;
• 3 tiges de céleri sont coupées en diagonale(il se avère environ 1¼ tasse); La meilleure partie pour préparer une salade est toujours la tige intérieure du céleri; les recettes qui ne nécessitent pas de traitement thermique, il est recommandé de ne pas utiliser les tiges extérieures de la plante sous forme brute;
• ½ tasse de persil frais haché;
• 1 cuillère à café de sauge fraîche hachée finement hachée (2 grandes feuilles).

Pour le ravitaillement:

• 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé;
• 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge (peut être du vinaigre de vin blanc ou du vinaigre de xérès);
• sel;
• 1 gousse d'ail émincée;
• poivre fraîchement moulu;
• 3 cuillères à soupe d'huile de noix;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 2 cuillères à soupe de kéfir ou de yogourt nature faible en gras.

Dans une grande casserole, apportez de l'eau ou un bouillonfaire bouillir, ajouter le sel et le riz sauvage. Réduire le feu, couvrir et éteindre pendant 40 minutes ou jusqu'à tendreté. Égoutter l'eau, laisser refroidir et répartir dans un grand bol le reste des ingrédients de la salade. Mélangez le jus de citron, le vinaigre, l'ail, le sel et le poivre. Battre l'huile d'olive, la noix, le kéfir. Habille la salade. Dégustez l'assaisonnement et servi à table.

Recette 2

Une branche de céleri intérieure convient également aux salades italiennes aux champignons. Les recettes de cuisson de plats froids à partir de tiges crues permettent de les conserver au réfrigérateur. Ingrédients pour 4 portions:

• 250 g de champignons cremini ou blancs, coupés très finement;
• 4 branches de céleri, du milieu, coupées très finement;
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché;
• 1 cuillère à soupe d'oignons verts hachés;
• sel;
• 1 ½ cuillère à soupe de jus de citron (vous pouvez remplacer 1 cuillère à soupe de jus de citron et ½ cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de xérès);
• ¼ tasse d'huile d'olive;
• poivre fraîchement moulu;
• 60 g de parmesan frotté grossièrement.

Mélanger: champignons, céleri, persil, oignons verts et saler et poivrer. Mélanger le jus de citron et l'huile d'olive, ajouter aux légumes et mélanger. Immédiatement avant de servir, encore une fois mélangé avec du parmesan. La salade peut être préparée à l'avance, mais la vinaigrette avec la sauce et le fromage doivent être préparés avant de servir.

Recette 3

La salade originale de style Waldorf se combinepommes, noix, raisins secs, branche de céleri. Les recettes à base de céleri cru sont destinées à la préparation d'une alimentation saine. Préparez 6 portions de salade à partir des produits suivants:

pour la salade:

• 2 pommes Fuji;
• 2 cuillères à café de jus de citron frais;
• 1/3 tasse de noix, les noyaux sont divisés en 4 parties et légèrement grillées;
• 1 tasse de céleri finement haché (prendre la tige du milieu);
• ¼ verres de raisins secs;
• Coupez les feuilles de céleri ou de persil grossièrement hachées (vous pouvez prendre 2 cuillères à soupe de cuillères à soupe de chaque plante).

pour la sauce:

• 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé;
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise;
• ½ tasse de yogourt sans gras;
• ¾ cuillère à café de thé au curry en poudre;
• ½ cuillère à café de cumin moulu;
• sel.

Préparer le ravitaillement: jus de citron mélangé, yaourt, mayonnaise, curry, cumin, sel. Mettre de côté. Couper chaque pomme en 12 segments. Retirez le noyau de chaque segment et coupez-le en fines tranches transversales. Comment faire cuire des branches de céleri? Il n'est pas nécessaire de les chauffer. Des tiges fines et coupées en tranches sont utilisées dans la salade, elles sont mélangées dans un grand bol avec des pommes et 2 cuillerées à thé de jus de citron. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Avant de servir la vinaigrette.