Comment distinguer les champignons non comestibles des comestibles?

Amateurs débutants de la collecte, aller àforêt avec un panier, viennent souvent ahurissement: parmi tous les cadeaux offerts par un bosquet de bouleaux, forêt de pins et de sous-bois coupaient de jeunes envahi par la végétation, de distinguer les champignons comestibles et non comestibles et toxiques même? Où est le critère selon lequel un type peut être distingué d'un autre? Il y a des corps de fruits qui semblent complètement impropres à la nourriture: noirs, ridés. Vous les évitez, et vous découvrirez qu'ils étaient de délicieuses morilles. Et ces délicieux champignons apparemment vigoureux ont ramené dans un panier, les utilisateurs expérimentés est rejeté, appelant toxique Borovik satanique.

Malheureusement, un seul critère, garantissant,que l'un ou l'autre spécimen puisse être mangé, non. Il y a des espèces, par exemple, un délicieux parapluie à champignons, qui ressemble beaucoup à un champignon pâle, mais il y a des colonies qui parsèment une souche pourrie, qui en réalité se révèlent être de faux indices. Après tout, les champignons souvent complètement immangeables se cachent sous l'apparence de familiers, familiers des images d'enfance des cadeaux de la forêt. Leurs noms parlent d'eux-mêmes: faux-yeux, faux champignons, roux roussâtre, tigre (venimeux). Mais le nom "mouche agaric" ne signifie pas toujours que devant vous - une plante vénéneuse: rose (on l'appelle aussi gris-rose ou rougissant), l'agar mouche est très savoureux.

Dans le même temps, certaines espèces comestibles, par exemple,Les corps de fruits avec un nom pas très appétissant "bouse" se transforment en champignons non comestibles avec l'âge. Seules les jeunes plantes sont utilisées pour la nourriture, dont les bords n'ont pas viré au bleu. Le même principe de la collecte et slicker spinosum (perle) dans laquelle la pulpe est toujours blanc, élastique, non transformé dans le mucus ou en poudre (spores). En ce qui concerne les signes extérieurs de fructifications, le Mushroomer doit tenir compte du fait que certains types non comestibles de « mimer » sous les variétés de table, mais leur couleur, ou anormalement lumineux (comme dans le « mauvais » agarics de miel) ou vert (estimations fausses de localisation jaune soufre).

L'homme reçoit, en plus de la vision, d'autres espècessensations, et tous devraient être impliqués afin de distinguer les champignons non comestibles du trophée désiré. Le goût du corps de fruit peut également dire beaucoup au collecteur. Ici, il est nécessaire de faire une réservation: les raisins ont un goût amer, mais ils sont comestibles, bien que, pour les préparer correctement, vous devriez bricoler. La plupart des plantes vénéneuses ont un goût amer. Un exemple frappant est le champignon de la bile. Une personne inexpérimentée peut le prendre pour le trophée le plus convoité - un cèpe blanc - donc ces sortes sont similaires. Et à un jeune âge, ce champignon a une similitude avec un poderezozovikom. Et il pousse au même endroit, où les espèces comestibles mentionnées. Donne l'agaric de la mouche seulement un goût amer. Coupez le bonnet avec un couteau, léchez la chair et voyez par vous-même!

L'odorat est une autre caractéristique qui donnechampignons non comestibles "avec une tête". Certains fruits vénéneux ou simplement non mangés ont une saveur faible ou riche d'amandes (à cause de l'acide sénile qu'ils contiennent), et d'autres - l'odeur de la coumarine, comme le mamchnik gris-rose. Les vrais champignons (prairie, champ, forêt) ont une odeur inexpressive, qui ressemble un peu à l'anis, mais leur compagnon venimeux - le champignon à la peau jaune - fracasse le nez avec la puanteur de l'acide phénique.

Les sensations tactiles sont une autre façon de distinguerfruits de la forêt. Les champignons non comestibles ont souvent une texture plus rigide que leurs délicieux parents. Par exemple, une fausse chanterelle est difficile à toucher, comme si elle était en bois. Un govorushka blanc toxique comme deux gouttes d'eau est comme un festin comestible. Le tabouret est donné par sa structure en bois, ainsi que par le fait qu'il a des plaques d'un blanc laiteux, tandis que le pendentif à l'âge adulte est légèrement rose. Si vous examinez soigneusement chaque champignon trouvé, en vérifiant son odeur, son goût et sa texture, vous développerez rapidement l'expérience nécessaire et vous déterminerez avec précision si cela vaut la peine de le trouver ou non.