Comment mariner le saumon?

Presque chaque table de fêteIl y a des sandwiches traditionnels avec du caviar rouge ou du poisson légèrement salé. En outre, si vous décidez de faire des sushis à la maison, alors vous ne pouvez certainement pas vous passer d'un délicieux poisson rouge.

Mais comment saliver vous-même votre saumon? Préparer du poisson peu salé à la maison n'est pas difficile. La chose la plus importante est de prendre une carotte entière fraîche avec du sel pour le décapage. Pour cela, la truite, le saumon rose ou le saumon sont les meilleurs. Si vous utilisez du poisson congelé, dans ce cas, vous devez le laisser un moment, jusqu'à ce qu'il soit décongelé. Faire cela avec un four à micro-ondes n'est pas recommandé. Voyons donc comment saliver le saumon rapidement et délicieusement.

Recette n ° 1

Vous devez d'abord ramasser de l'émail ou de la verrerie, qui salera le saumon. Ne pas utiliser un récipient en métal pour cela, car il peut gâcher le goût du poisson.

Produits de décapage pour 1 kg de saumon:

Sel iodé grand;

Sucre;

Épices pour poisson - poivre, feuille de laurier, herbes;

Saumon - 1 kg

Au départ, il est nécessaire de couper le poisson en le nettoyantde la balance, couper la queue, les nageoires et la tête. De ces parties, vous pouvez cuisiner une excellente soupe de poisson ou un bouillon. Ensuite, couper la carcasse le long de la ligne de la colonne vertébrale et retirer les os. Après cela, se préparer à oser le sel et le sucre dans un rapport de 3: 1, de sorte que vous obtenez environ 3 cuillères à soupe de cuillères. Ajouter les épices et les herbes ici, puis frottez le mélange résultant avec du saumon. Maintenant envelopper le poisson dans une gaze et le mettre dans un récipient, où vous prévoyez de le décaper. Vous pouvez également mettre un pot de 2 ou 3 litres sur le dessus comme une charge. Ensuite, laissez le saumon pendant quelques heures à la température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur. En une journée, vous pouvez profiter de son goût merveilleux. Voici comment vous pouvez saliver délicatement le saumon à la maison.

Recette n ° 2

Cette méthode est également très simple. Ingrédients

Le sel est grand - 2 cuillères à soupe;

Sucre - 1 cuillère à soupe;

Assaisonnement pour le décapage - 1/2 cuillère à soupe;

Citron;

Poisson rouge (saumon, saumon rose, nekra, keta, truite) - 1,2 kg.

D'abord, bien laver le poisson et nettoyerintestins. Après cela, lavez et essuyez-le avec une serviette. Diviser la carcasse le long de la crête et couper en portions. Maintenant, vous devez mélanger tous les ingrédients pour le décapage et bien râper le poisson de tous les côtés. Puis saupoudrer un peu de jus de citron et mettre le poisson dans des plats émaillés, en appuyant sur le dessus avec une charge. Le poisson est infusé pendant un jour ou un jour et demi, après quoi une excellente collation est prête à être consommée. Maintenant, vous savez comment faire cuire le saumon vous-même.

Recette # 3

Cette façon de décaper, contrairement aux deux premiers, contient du vinaigre et des oignons. Composition:

Sel - 2 cuillères à soupe;

Poivre noir - 5-7 petits pois;

Feuille de laurier;

Vinaigre - 1 cuillère à soupe;

Huile végétale;

Oignon - 1 tête;

Eau - 0,6 l;

Filet de saumon - environ 1 kg.

Vous devez d'abord séparer la chair de poisson de la peau etCoupez-le en tranches, puis placez-le dans un récipient. La saumure à cuire dans un bol séparé. Pour ce faire, verser de l'eau dans le récipient et y diluer le sel. Avec la saumure obtenue, verser le saumon et mettre sous pression pendant quelques heures. Ensuite, égouttez l'eau et versez l'autre, en mélangeant un verre d'eau avec une cuillerée de vinaigre. Maintenant laissez le poisson pendant 7 minutes dans cette solution et égouttez à nouveau. Ensuite, coupez les rondelles d'oignon et mélangez-les avec le poivre, le beurre et la feuille de laurier. Avec le mélange, saupoudrer le saumon et laisser pendant environ 19 minutes, maintenant vous pouvez profiter du goût délicat du poisson rouge. Et si vous ne savez pas comment saliver le saumon rapidement, alors c'est le moyen qui vous convient. Bon appétit!

Recette n ° 4

Produits pour saler le saumon:

Sel - 4-5 cuillères à soupe;

Sucre - 3 cuillères à soupe;

Filet de saumon - 1,3 kg;

Aneth verts - 220 g.

Il est nécessaire de mélanger le sucre et le sel, puis de le frotter avec un mélangefilets de poisson. Lavez les verts, puis séchez-les, puis mettez une partie des rameaux au fond du réservoir pour le décapage. Ensuite, mettez les morceaux de poisson dans le même récipient avec la peau vers le bas, et mettez les germes d'aneth sur le dessus. Alors posez tous les saumons, les verts changeants. Après cela, pressez un peu de poisson et laissez-le pendant environ 7 à 8 heures dans la pièce. Ensuite, mettez au réfrigérateur pendant deux jours.