Cuisson aux champignons: champignons au miel

Le nom est dérivé de la place de leurla croissance - ces champignons aiment s'installer sur la penechkah, les troncs des arbres. Cependant, contrairement à leurs homologues, les champignons de prairie poussent sur les clairières forestières, les prairies. Très souvent, ils rencontrent même dans les rues du village, dans les jardins potagers. Ces champignons se distinguent des autres espèces par un plus petit chapeau, atteignant une taille de 3-7 centimètres.

Les champignons des prairies appartiennent à la quatrième catégoriechampignons. Ils sont bouillis, frits, cuits, salés, marinés, séchés. L'odeur leur rappelle l'odeur des œillets, car les plats cuisinés à leur usage sont très parfumés. Très souvent en hiver froid et pendant le jeûne sur les tables de Russes à côté des pommes de terre bouillies sont des plats dans lesquels marient prairies miel agarics.

La recette pour leur préparation est simple. Pour faire mariner un kilogramme de miel pré-bouillie agaric sur un verre d'eau, vous aurez besoin de 9% du vinaigre (environ 30-35 ml), 3-4 clou de girofle et les mêmes grains de poivre, la moitié cuillères à soupe de gros sel, une cuillère à soupe de sucre. Les champignons sont placés dans des bocaux stérilisés et versez la marinade chaude, qui peut être cuit et à rude épreuve après la cuisson du bouillon de champignons. Pour prévenir le développement du botulisme, il est préférable de couvrir les boîtes de champignons avec un capuchon de capron cuit à la vapeur.

La chose la plus importante lors de la préparation des champignons est de se souvenir,que les champignons nécessitent une cuisson obligatoire, non une fois mais dans deux eaux. Des problèmes de santé peuvent survenir si vous n'avez pas utilisé de recette de champignon lors de la cuisson des champignons.

Comment faire cuire ces champignons? Les champignons fraîchement cueillis, ne dépassant pas deux jours, sont cuits de 40 à 60 minutes. Ils sont d'abord remplis d'eau chaude et bouillis jusqu'à ce que la mousse se forme. Après cela, le bouillon est égoutté, les champignons lavés et remplis d'eau froide salée. Les marmottes de prairie congelées sont préparées de la même façon, mais le temps de cuisson est réduit à une demi-heure. Le signe principal de la préparation des champignons est qu’ils commencent à s’installer au fond de la casserole. Par ailleurs, certaines maîtresses avant de cuire tremper les champignons dans de l'eau légèrement salée avec l'ajout d'acide citrique. Ensuite, tous les vers et les insectes qui sont passés inaperçus pendant le nettoyage "s'échapperont" des champignons.

Les champignons bouillis au miel sont ajoutés à diverses sauces,porridge, utilisé pour faire des soupes. Dans ce cas, le bouillon est la "seconde" eau dans laquelle les champignons ont été cuits. Mais le plus délicieux de ces champignons sera si vous les faites frire avec des oignons. Pour la friture, il faut 500 à 600 grammes de frittes, 150 ml de crème sure, oignons, sel et poivre au goût. On fait chauffer l'huile végétale dans une poêle et on fait revenir l'oignon coupé en demi-anneaux jusqu'à ce qu'il soit doré. Les champignons bouillis sont rejetés dans une passoire pour permettre à l'excès d'humidité de s'écouler.

Quelqu'un est minuscule, quelqu'un coupe les champignons en deux,quelqu'un les utilise entièrement - tout est une question de goût. Faire frire les prairies d’agaric jusqu’à ce que le liquide soit complètement évaporé jusqu’à ce qu’elles commencent à se croûter. Il est nécessaire de les remuer, ne pas laisser brûler - après évaporation de l'humidité, un tel risque est présent. Lorsque les champignons sont presque prêts, ajouter les oignons cuits plus tôt et conserver environ deux minutes dans la poêle. Ensuite, versez la crème sure et prenez-la quelques minutes sous le couvercle. Selon le type de champignons que vous préférez, le temps de langueur est réglé. Si vous voulez qu'ils soient dans une sauce liquide - 5 à 7 minutes suffisent, si vous aimez une masse plus épaisse - vous devez laisser l'excès d'humidité s'évaporer.

Bon appétit!