A la maîtresse de la note: les champignons frits

Opyata peut être appelé champignons universels. Comme ils ne cuisinent pas: cuisiner, sécher et geler, et les plus préférés, parce que c'est la marmelade la plus délicieuse. Ils peuvent être cuisinés pour le déjeuner, et vous pouvez les garder frits pour l'hiver.

Faire frire des champignons frais

Commençons par faire cuire les champignons récoltés pour les manger immédiatement. Les armes à feu frites sont généralement cuites avec des pommes de terre, mais s'il y a beaucoup de champignons, ils peuvent simplement être remplis de crème sure, assaisonnée d'ail.

Vous aurez besoin de miel agarics, huile végétale, sel etpoivre noir au goût, ail, aneth, crème sure. Selon l'endroit où vous avez récolté les champignons et dans quel état ils se trouvent, un prétraitement est nécessaire. Les champignons sont triés, nettoyés de la saleté, lavés. Les jambes devront être enlevées, car elles sont trop raides pour être frites. Si c'est dommage, faites cuire le bouillon avec les cuisses de champignons.

Les champignons très propres ne peuvent pas être lavés. Quand l'agaric miel préservait l'odeur de la terre et des arbres sur lesquels ils poussaient, le plat se révélait particulièrement délicieux. Mais décidez à vos risques et périls. Donc, vous ne pouvez faire avec des champignons jeunes et ininterrompus, recueillis dans une zone écologiquement propre.

Voulez-vous faire bouillir le miel agaric? Frit sans champignons bouillant plus savoureux, mais les vieux champignons doivent nécessairement être cuits. Cuire pendant environ 20 minutes dans l'eau avec une teneur en sel moyenne (sel au goût que vous pouvez pendant la friture).

Et combien faire frire les champignons? Cela peut prendre de 20 à 40 minutes, selon que vous précuisiez des champignons, ainsi que la quantité de produit et la quantité d'humidité. Quand beaucoup de champignons entrent dans la casserole et contiennent beaucoup de liquide, le temps de cuisson est considérablement augmenté. Les champignons ne seront pas frits, mais cuits dans leur propre jus. Nous n'en avons pas besoin. Par conséquent, mettez les agarics de miel d'abord sur une casserole sèche chauffée et, en mélangeant, de sorte qu'ils ne brûlent pas, évaporer l'humidité d'eux.

Maintenant, vous pouvez ajouter du beurre et faire frire jusqu'àpromptitude. Si vous allez ajouter des assaisonnements (poivre noir, ail, herbes odorantes), faites-le pendant quelques minutes avant de retirer la poêle du feu. Pour révéler le goût et l'arôme, les assaisonnements devraient chauffer, mais un traitement thermique prolongé les détruit.

Si vous faites des champignons au miel, frits avec des pommes de terre, il est préférable de tout cuire séparément et de le mélanger déjà sur une assiette.

Récolter pour l'hiver

Pour l'hiver dans les banques, il est possible de stocker des alevins de miel, frits dansbeurre fondu. Ils sont préparés sur le même principe que le ragoût fait maison: la graisse ne permet pas aux champignons de se détériorer dans la banque, empêche l'entrée des agents pathogènes.

Dans une poêle à frire profonde, vous devez verser de l'huile, chaufferAjoutez 1 cuillère à café pour 1 kg de beurre. Tranchés en morceaux de taille moyenne, les champignons sont versés dans le beurre et frits jusqu'à ce que la vapeur blanche s'arrête et encore 10 minutes.

Avec l'aide du bruit, les champignons sont déplacés versboîtes de litre stérilisées. Il faut regarder, qu'à l'intérieur il n'y avait pas de bulles d'air. De ci-dessus armes à feu frits sont versés avec les restes d'huile et attendre jusqu'à ce que les champignons dans le pot sont refroidis. Puisque l'huile après refroidissement va diminuer en volume, elle doit être ajoutée au pot.

Lorsque tout est finalement refroidi, la pièce est recouverte de couvercles en plastique et stockée dans le réfrigérateur.