Les escalopes de haricots sont un plat pour les végétariens et les mangeurs de viande

Les côtelettes sont un plat délicieux et populaire. Mais il s'avère qu'ils peuvent être cuisinés non seulement à partir de viande ou de poisson. Pour les végétariens, ainsi que pour ceux qui adhèrent aux exigences du jeûne, il existe une variante de ce plat, préparé à partir de haricots.

Côtelettes de haricots - ce n'est pas seulement savoureux, mais aussic'est utile, car les haricots, comme les autres légumineuses, sont une source de protéines végétales, une substance absolument nécessaire pour ceux qui ne consomment pas d'aliments pour animaux.

Donc, pour cuisiner des escalopes de haricotsmaigre, nous avons besoin d'un verre de haricots secs. La variété de sa valeur spéciale n'a pas, vous pouvez prendre à la fois rouge et blanc. En outre, un couple de pommes de terre bouillies en taille moyenne, grammes de cinquante champignons séchés, 3 cuillères à soupe de farine et une cuillère à café de sel seront nécessaires. Au lieu de farine, vous pouvez utiliser des flocons d'avoine, ou moulu dans un moulin à café "Hercules". À partir d'épices, nous utiliserons de l'ail granulé séché, du poivre noir et, si désiré, de la coriandre.

Puisque nous utilisons des aliments secs (champignons et haricots), ils doivent être trempés dans l'eau pendant plusieurs heures à l'avance. Après cela, les produits sont cuits séparément jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Les haricots bouillis, les pommes de terre, les champignons ont besoin de bienbroyer. Le plus simple est d'utiliser un mélangeur ou un hachoir à viande. Mais en l'absence de ces dispositifs, vous pouvez écraser les pommes de terre et les haricots, et les champignons hachés finement. Si la masse est trop épaisse, il faut la diluer un peu avec de l'eau. Ceux qui n'observent pas strictement le jeûne, l'eau peut remplacer le lait.

A partir de la masse plastique obtenue, nous faisons de petites escalopes et les faisons frire dans une poêle à frire des deux côtés. Les côtelettes de haricots sont mieux servis avec de la salade de légumes et de la sauce tomate.

Une autre option pour préparer ce plat estimplique l'utilisation de pommes de terre. Dans ce cas, la purée de haricots est ajoutée dans du lait blanc imbibé de lait ou d'eau. Selon cette recette, vous pouvez ajouter un œuf cru à la masse, mais vous pouvez vous en passer.

Une autre recette intéressante est les côtelettes de haricots avecles légumes. Les haricots sont préparés avec de la viande hachée, comme dans la première recette. Pendant ce temps, un oignon finement haché est frit dans une poêle à frire dans l'huile et une carotte est portée sur une râpe peu profonde. Faites frire les légumes avec un léger chauffage jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les légumes prêts à l'emploi dans la purée de haricots, assaisonnez-les au goût et formez les côtelettes, en les incorporant dans la farine ou la chapelure. Ce plat a besoin d'une sauce. Pour cuire à nouveau, faire revenir les oignons avec les carottes et ajouter la pâte de tomate ou le jus de tomate aux légumes. Au besoin, ajoutez de l'eau, du sel, du poivre et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Dans la sauce finie, ajouter les verts finement hachés.

Dans le cas où il n'y a pas de temps à jouer avectrempage et cuisson des haricots, vous pouvez préparer une version express de côtelettes. Pour ce faire, vous devez acheter des haricots en conserve et vider le pot du pot. Autrement, les escalopes des aliments en conserve sont préparées exactement de la même manière que dans la première recette.

Ceux qui ne jeûnent pas, mais qui veulent juste diversifiervotre menu, peut cuisiner des escalopes de haricots avec divers additifs. Par exemple, dans les haricots peuvent être ajoutés du fromage râpé ou du fromage émietté.

Vous pouvez faire cuire des escalopes de haricots avecajouter la viande hachée. Dans ce cas, 400 grammes de haricots bouillis déjà finis devraient prendre environ 150 grammes de viande hachée, deux œufs, l'oignon et 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre.

Hacher les haricots bouillis avec l'oignonoignons. Si désiré, dans ces galettes, vous pouvez ajouter un peu d'ail, ainsi que des épices à votre goût. Après cela, dans la viande hachée, casser les oeufs, verser l'amidon et mélanger la masse à l'homogénéité. Nous formons de petites escalopes et les faisons frire dans de l'huile, les ayant préalablement roulées dans de la chapelure. Nous servons de telles côtelettes avec de la sauce à la tomate ou à la crème sure et tout plat d'accompagnement. Bon appétit.